Salade de lentilles vertes du Puy
Dernière mise à jour : 12 janv. 2020
Un mélange simple et original à servir en salade ou en grandes verrines
Les Ingrédients pour 250 gr de lentilles
Des lentilles vertes du Puy (ou du Berry)
Des baies roses 2cs
De l'aneth frais 1 botte
Des pommes granny smith (de 1 à 3 suivant vos goûts...et la taille de la pomme!)
Du curcuma
Un ou deux citrons
De la crème liquide (non allégée!)20cl
De la fleur de sel, un bon poivre, huile, vinaigre(s)
1.Mettre au réfrigérateur la crème liquide, le fouet et le bol
2.Cuire les lentilles à l'eau froide sans les saler en les gardant fermes, les égoutter à l'eau froide
3.Piler les baies roses, ciseler l'aneth
4.Détailler en petits cubes la ou les pommes granny smith en gardant ou non la peau (question de goût!)et en les arrosant de jus de citron
4.Mélanger lentilles, aneth, baies roses, dés de pommes et assaisonnez de fleur de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre de vin + une pointe de balsamique si vous aimez.
5.Montez la crème en crème fouettée, assaisonnez la de fleur de sel et de curcuma (en y allant progressivement, cela doit rester subtil)
6.Présentez les lentilles en salade sur quelques feuilles de mâches avec un peu de crème fouettée ou en grandes verrines