• Presqu'île Gourmande

Mousse de pomme

Mis à jour : janv. 12

Cela marche aussi avec d'autres fruits et d'autres épices !



Ingrédients:

. 1 kg de pommes (pour la variété, tous les goûts sont dans la nature! J'aime bien la pomme d'Armorique, la Canada grise, celles du jardin de Marie.... A vous de choisir les vôtres...)

. Du sucre roux

. Du quatre épices

. De la crème liquide à 30% minimum (environ 50cl. Il faut une proportion de 2/3 de crème fouettée pour 1/3 de compote)


1.Mettre au réfrigérateur la crème, le fouet et le bol pour faire la crème fouettée

2.Peler les pommes, les couper en 8

3.Les faire compoter à feu assez vif avec du sucre roux (une bonne quantité suivant la taille des pommes)et une cs de quatre épices. Il faut que la compote soit bien sucrée car la crème sera seulement "fouettée".Idem le goût du quatre épices qui doit être bien marqué.

4.Si vous aimez, ajouter un peu de cannelle

5.Quand les pommes sont bien compotées et commencent à caraméliser éteindre le feu et les réduire grossièrement en compote avec une cuillère en bois ou un fouet. Laisser refroidir

6.Monter la crème fouettée

7.Mélanger délicatement la compote et la crème fouettée pour obtenir une délicieuse mousse de pomme.



Christel GUILMARD presquilegourmande@gmail.com - 06 52 40 34 49- Guérande