• Presqu'île Gourmande

Salade d'araignée de mer aux agrumes, vinaigrette à l'huile d'argan

Mis à jour : janv. 10

Une salade fraîche et raffinée, longue a préparer mais rien n'empêche de papoter en même temps!




Ingrédients:

Une belle araignée de mer

3 oranges et 2 pamplemousses (variétés suivant vos goûts)

De la coriandre fraîche (une petite botte)

De l'huile d'Argan

De l'huile d'olive

Un citron


1.Cuire l'araignée de mer et la décortiquer.

Pour cuire l'araignée de mer porter de l'eau à ébullition avec une feuille de laurier, des grains de poivre,du gros sel, un quart de citron (et/ou autre suivant vos habitudes). Plonger l'araignée de mer dans l'eau et suivant sa taille cuite 8 à 15 minutes dans l'eau frémissante à reprise de l’ébullition.

2.Peler les agrumes à vif (bientôt un post pour partager la technique)

3.Ciseler les feuilles de la coriandre (environ 3 cs)

4. Préparer une vinaigrette avec le jus d'une demi-orange, du jus de citron, une cc de sucre, de l'huile d'olive et un trait d'huile d'argan.

5.Disposer harmonieusement sur un lit de jeunes pousses, de mâche ou de salade les tranches d'agrumes, la chair de l'araignée de mer et la coriandre ciselée.

6.Arroser au dernier moment de vinaigrette, assaisonner de fleur de sel et de poivre. Si vous avez des baies de timur, quelques tours de moulin et votre petite salade deviendra topissime!



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Christel GUILMARD presquilegourmande@gmail.com - 06 52 40 34 49- Guérande